Vadelma raakakakku

Ensimmäinen raakakakku oli hauska ja helppo valmistaa ja ai - niin maukas! Ohje löytyi Caroline Fibækin kirjasta RawCake - magiske sunde kager.
Uunin sijasta pohja jähmistyi pakkasessa. Tavalliseen leipomiseen verrattuna kaipasin hieman sitä taikinan vaivausta ja uunista tulevata tuoksua, mutta kakku oli tosi herkullinen. Tein myös minikakkuja konvehtivuokiin, niistä tuli aika söpöjä. Vein muutaman niitä yläkerran ystävälle ja hänen tyttärelleen :)

Vadelma raakakakkuun tarvitset ( 2 annosta / 2 pientä jälkkärikakkuvuokaa)

1 dl cashew pähkinöitä
1 dl manteleita
1 rkl kookosöljyä
himpun verran suolaa
4 kuivattua taatelia (leikkasin saksilla viipaleiksi ja liotin niitä tunnin verran vedessä)

kreemitäyte

3 kypsää banaania
2 tl lesitiinigranulaattia (lesitiinirakeita)
2 tl vaniljajauhetta
tarvittaessa hieman vettä
3 dl vadelmia


Tee näin

Jauha mantelit ja cashew pähkinät jauhoiksi kahvimyllyssä.
Sekoita pähkinäjauhot, suola ja liotetut taatelinpalaset tahmeaksi taikinaksi - käytin sellaista sähköistä silppuria. 
Vuoraa jälkkärivuoat keittiökelmulla. Painele taikina vuokien pohjille ja raunoille. Laita pakastimeen jähmettymään siksi aikaa, kun teet kreemitäytteen (n. 15 min-25 min. niin ovat jähmeitä ne pohjat).

Sekoita kreemitäytteen ainekset (käytin sitä sähköistä silppuria tähän.) Maista makeus.

Ota pohjat pois pakkasesta, ja ota muovikelmu varoen pois.
Laita kakut tarjoiluastialle, täytä ne kreemillä ja koristele vadelmilla.

Nauti hissukseen jokainen suupala ... aivan ihana makuelämys!

Tein yhden jälkkäripiiraan ja toisen puolen taikinasta käytin pikku leivoksiin. Laitoin lusikallisen taikinaa pohjaksi, ja sitten kreemiä ja yhden vadelman.
Pikku raakaleivokset on hyvä syödä heti pohjan ollessa kohmea - kun pohja sulaa, on hankalampi saada se irti vuoasta.

ps. Olen hieman epävarma onko se raaka kakku yhdyssana, onko siinä viiva välissä vai kuinka ... Googlesta löytyi kaikki vaihtoehdot ?!

Marinoitua punasipulia ja keittiössä hyöräilyä

Punasipulista saa kaikkea kivaa, itse tykästyin marinoituun punasipuliin - sillä saa mukavaa makua ihan tavalliseen salaattiin, ja marinoitu punakaali maistuu ihanalle lisukkeena sekä lihan, kalan että kasvisruokien kanssa. 

Marinoitu punasipuli:

Tarvitset: 2 punasipulia, 1 dl omenaviinietikkaa, 2 rkl sokeria (stevialla en ole vielä kokeillut),
5 pippuria ja 1 tl suolaa.

Keitä omenaviinietikka, vesi, sokeri, pippurit ja suola marinadiliemeksi. Laikkaa sipulit lohkoiksi, ja keitä niitä marinadissa 8-10 min. Kaada liemi pois, ja anna sipuleiden hieman jäähtyä ennen tarjoilua tai salaattiin laittamista.

Tulostettava ohje tässä

Auringon valo heijastui niin kivasti sipuliin että nappasin siitä muutaman kuvan - niin kauniin punainen tuo kuori, sekä itse sipuli sisältä myös.

Hyvin on mennyt se maidoton, sokeriton ja vehnätön ruokavalio, eilen tuli 2 viikkoa täyteen. Poikkeuksena oli palanen kakkua ja leipää sunnuntain juhlissa ystävien luona, sekä 2 neekerinpusua eilen ... Mies oli saanut semmoisia "käsintehtyjä" (mikä se nyt onkaan se sana, joka nyt on hukassa - håndlavet vastine siis) neekerinpusuja - maistoin vadelmaisen ja vaniljaisen ... makeita olivat. Poikkeus siis vahvistaa säännön, eikös vain :)  Muuten olen herkutellut pop corneja poksutellen, sekä viikonloppuna sillä stevia suklaalla - sekä manteleilla ja niillä raw chocolate nibseillä.

Huomenissa on juhla myös, siellä tarjotaan ruokaa ja muuta ... maistan kaikkea ja nautin ruoasta ilman omantunnon nipauksia - tuo dietistin neuvo on hyvä ja aion sitä noudattaa, jos se auttaa väsymykseen, mutta siitä ei saa tulla kahle taikka liiallinen rajoitus. Olo on keveä ja hyvä kun ei massussa ilma porise eikä kipristele ollenkaan niin kuin aiemmin (olisi jännä tietää, onko se maito vaiko vehnä, joka aiheuttaa niitä oireita - voisi sen 6 viikon jälkeen kokeilla, miten reagoi vatsa kumpaankin erikseen).

Olen saanut kivoa haasteita ja tunnustuksia, joihin vastaan aivan piakkoin ...

Meillä täällä on paikallinen pyhäpäivä {Stor Bededag} - pitkä viikonloppu siis!

Kivaa ja leppoisaa perjantaita toivotellen,

 

Nina