perjantai 24. heinäkuuta 2015

Mustikoita poimimassa

 
 
Nyt alkavat olla mustikat jo aika reippaan kokoisia ... Tänä kesänä kerkesimme mustikka-ajan saada lomalla mukaan. Eilen jo hieman katsastelimme sienessä, jahka jo olisi kypsiä marjoja, ja tänä aamuna menin metsään heti herättyäni (sää on ollut niin vaihtelevaa, että kun aurinkoista ja poutaa oli, suuntasin heti mustikkaan).
 
 
 
 
Keräsin marjat mustikkapiirakkaan, ja näppäilin myös kuvia näistä sinisistä aarteista. Metsämustikoilla on hyvä ja syvä maku, sekä väri, verrattuna puutarhamustikoihin, joita Tanskasta voi ostaa.
 
 
 
 
Tunnin verran marjastettua kerkesin juuri sisälle, kun alkoi kuurosade ulkona. Onneksi vain kuuro - kiva on sää ollut mielestäni - ei se sade haittaa, kunhan aurinko sen jälkeen vaan pilkistää.
 
Nyt on mustikkapiirakka on uunissa ... se on yksi maukkaimmista kesäherkuista (kalakukon kera), joita ulkosuomalaisena arvostan todella paljon. Niin, tietysti mainittava karjalanpiirakat, sekä Turun sinappi grillauksen kera. Ja sienet... ja paljon muutakin hyvää ...
 
 
 
Suomen luonto on todella kaunis ja puhdas - jäkälää ja naavaakin kasvaa puissa, jotka koulunpenkiltä muistan olevan puhtaan ilman merkkejä. Olen nauttinut hetkistä järven rannalla ja kuistilla, nuuhkien raikkaan koivin ja männyn tuoksua sateen jälkeen - kiitollisena lomasta perheen kera täällä Sulo-Suomessa.
 
... Mustikkaisin terveisin,
 
Nina


tiistai 14. heinäkuuta 2015

Peruna-poimunlehti-sienikeitto




Kävimme äidin kanssa läheisessä metsässä katsastelemassa, josko olisi tatteja noussut sateiden jälkeen. Emme löytäneet vielä sieniä, mutta kori täyttyi poimulehdistä ... niistä saa herkullisen keiton. Âiti napsaisi myös muutaman vadelman- sekä maitohorsman lehden iltateehen. 

Maistoin ensimmäisen kerran peruna-poimunlehti-sienikeittoa vuonna 2006, jolloin äiti valmisteli sitä, hioen reseptiä Luonnontuotetuotantoalan ammattitutkintoon, jonka hän läpäisi kiitettävästi. Äidin valmistamilla voiteilla on poikien ihottumat parantuneet vuosi toisensa jälkeen, sekä hänen merisuolasaippuansa on mieheni mielestä kaikkein puhdistavin ... Ja minä kesäisin tahdon kulkea äitini jalanjäljissä, häneltä oppien ja tietoa imien.




Tarvitset keittoon seuraavat ainekset

1 purjosipuli
2 dl silputtuja poimunlehtiä
4-5 perunaa
1 l vettä
1 - 1,5 kasvisliemikuutiota
2 rkl sienijauhetta (käytimme jauhettua sikurirouskua - aivan mikä tahansa sieni jauhettuna käy hyvin)
ruohosipulia
1 prk 3 juuston kermaa (korvasin kerman laktoosittomalla sulatejuustolla)

Tee näin:

Kuori perunat ja lohko ne pienimmiksi. Halkaise purjo ja paloittele se.
Huuhtele poimulehdet huolellisesti ja silppua pieneksi (se käy helposti yrttisaksilla). Lisää keitinveteen liemikuutio, perunat, purjo, poimulehdet ja sienijauhe. Keitä ne kypsiksi.
Soseuta ja lisää kerma (sulatejuusto), kuumenna ja mausta. Korista ruohosipulisilpulla.

Kiitos äidille inspiraatiosta ja jälleen yhdestä herkullisesta keitto-ohjeesta!









Herbs from Forest to Soup from Nina Jensen on Vimeo.

Leppoisaa kesänjatkoa toivotellen,

Nina

keskiviikko 8. heinäkuuta 2015

Raikas kaali-omena-salaatti



Sain tämän raikkaan ja helppotekoisen kaali-omena-salaation ohjeen ystävältäni Ullalta - hän teki salaatin virkkaus-neulontaklubin nyyttikesteihin. Ihastuin kerrassaan salaatin raikkauteen ja myös kaalin oli miellyttävään pehmeyteen (se ei maistunut suinkaa katkeralta).

Tarvitset valmistamiseen

2 pientä omenaa
puolikas sitruuna
pienen varhaiskaalinkerän (n. 160 gr)
1 tillipuntti
1 tl suolaa
1 tl sokeria

kastikkeeseen

2 rkl kermaa (tavaalista, HYLA taikka soijakermaa)
2 ruokalusikkaa omenaviinietikkaa taikka sitruunaa
suolaa ja pippuria mausteeksi

Tee näin:


  1. Viipaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Laita suikaleet kulhoon, ja siroittele 1 tl suolaa ja 1 tl sokeria kaalin päälle, ja sekoita. Anna kaalien levätä jääkaapissa tunnin verran tai pidempään.
  2. Viipaloi omenat, ja huilauta tilkkanen sitruunamehua niiden päälle, estääksesi omenien tummumista.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään - kerma, omenaviinietikka, sekä mausta se suolalla ja pippurilla.
  4. Silputa tillipuntti.
  5. Sekoita kaalisuikaleet ja omenanpalat ja kastike keskenään, asettele ne tarjouluvuokaan, ja koristele tillisilpulla. Minä lisäsin vielä muutaman mintunlehden koristeeksi salaatin päälle.






Salaatti maistuu sellaisenaan - sekä graavilohen taikka savustetun lohen kera. Sitä on kiva syödä lounasleipien kanssa - salaatin maku senkuin paranee jääkaapissa (jos teet sen aamulla taikka edellisenä iltana, jätä tillisilpun lisäys seuraavaan aamuun, niin sen maku ja koostumus on raikas).


Herkullista kesänjatkoa,

Nina

lauantai 4. heinäkuuta 2015

Aurinkoinen Kööpenhamina


Torstaina hoidin asioita keskustassa, se käy näppärästi pyöräillen. Ajellessani Rosenborgin Linnanpuutarhan ohi huomasin, että siellä oli todella monia puhallinorkestereita - upeissa värikkäissä uniformuissa. Nuoriso-orkesterien kokoontuminen ja konserttipäivä siis - tytöillä oli kauniit lyhyet hameet ja valkoiset nyörisaappaat ... Parkkeerasin pyörän ja asetuin lehmuksen varjoon ihastelemaan ja kuuntelemaan konsertteja - Mukava yllätystauko!

Sieltä jatkoin matkaa, ja pysähdyin seuraavan kerssan Marmorikirkon edessä, jossa nappasin kuvan näyttävästä kupolista. Sieltä etenin kävellen seuraavat 300 metriä Amalienborgin linnan pihalle (kuninkaalliset asustavat linnan 4:ssä siivessä). Kauniit vanhat rakennukset sinistä taivasta vasten veivät minut lomatunnelmaan  ... varsinkin kun ympärilläni puhuttiin ranskaa, saksaa ja englanti - turistit ihastelivat kanssani näkymää. Hieman säälitti niitä sotilaita, jotka hellelämpötilassa marssivat vahtipostista toiseen.

Hoidettua kaikki asiat, olin lähellä Nyhavnia, jossa oli - yllätys yllätys - laktoositonta jäätelöä! Laktoosittomat tuotteet ovat saapuneet Tanskaan - nyt jopa supermarkettien ulkopuolelle, siin kahviloihinkin. Valitsin mango-meloni-pallon sekä vadelmasorbetin - ja hieman viilentelin siinä kevyen tuulen puhaltaessa ... Kesän ensimmäinen pallo-jäätelö.



Ylläoleva SlideShow video on tehty iPhone sovellutuksella, nimeltään GoPix. Se on ilmainen, saatavana AppStorissa. Kivoja erilaisia vaihtoehtoja kuvien asetteluun ja musiikkiin on myös - yhteen 15 sekuntia kestävään slideshowhin mahtuu 6-9 valokuvaa.

Tänään on lämpömittari saavuttanut +31 astetta ... helleaalto on saapunut tännekin!

Mukavata ja leppoisaa heinäkuuta toivotellen,

Nina

perjantai 3. heinäkuuta 2015

Touko- ja kesäkuu


Kesän odotus 


Katson läpi ikkunaruudun syreenipensaat ja omenapuut kukkivat. 
Aurinko on noussut niinkuin minäkin. 
Siirryn parvekkeelle, jossa linnut puhuvat toisilleen kieltä jota en ymmärrä. 
Siitepöly on kuorruttanut tumman auton metallipinnan. 
Lehmän polun aikainen mutkikas alaspäin vievä soratie hiljainen. 
Kulkijoita sillä vielä ei ole. 
Kesäkuu ovella ja odotus myös. 
Tule kesä tule. 
Olen valmis vastaanottamaan sinut. 

Kari Raittila





Toukokuun lopussa ja kesäkuussa olin hieman sairaslomassa niskojen vuoksi - hieronta, lihasrentouttavat lääkkeet ja kiropraktikko auttoivat, jotta puristuksessa ollut hermo pääsi rentoutumaan. Kiropraktikon röntgen kuvista löytyi nivelrikkoa, ja hän suosittelikin että jättäisin zumban ja muut kuntosalin ryhmäliikunnat ja harjoittaisin uimista, pilatesta ja kävelylenkkejä - ja niin se onkin parasta.

Nyt on jo olo hyvä - terveyttä arvostaa jälleen uudella tapaa! On mukava myös jälleen pyöräillä ja valokuvailla, sekä hieman virkatakin.



Kumarru matalalle,
kumarru varoen.
Nähdä voit keltaiset liekit
keskellä vehreyden.

Niitty jo puhkeaa tanssiin
vihreys verhonaan.
Kätketty lapsuuden kesäkuu
on päivänkakkaraan.

Kumarru matalalle,
kumarru varoen.
Aurinko laskeutui tänne
sinulle hymyillen.


Anna-Mari Kaskinen




June 2015 ~ Month In Photos from Nina Jensen on Vimeo.


Aurinkoista kesää toivotellen

Nina