maanantai 3. kesäkuuta 2013

Minttuinen kvinoa-kaali - salaatti


Alkukesän varhaiskaali on rakenteeltaan salaattimaisen kevyttä ja pehmeää - siitä tulee pienellä vaivalla maukas salaatti. Leikkasin kaalin ohuiksi suikaleiksi, keitin kvinoaa joukkoon, ja maustoin tuoreella mintulla ja sitruuna-öljy-kastikkeella - raikkaan herkullista tuli!


Tarvitset

2 dl kvinoaa (huuhtelin kvinoan kunnolla, ja sitten keitin. 20 min.)
n. 4-5 dl ohueksi siivutettua varhaiskaalia
½ dl tuoretta minttua silputtuna

kastikkeeseen sekoitin keskenään:
½ dl rypsiöljyä
1 sitruunan mehu
1 rkl valkeaa balsamico etikkaa
1 rkl akaasiahunajaa / hunajaa
suolaa ja pippuria maun mukaan, pieni ripaus cayanne-pippuria terästämään


- Kvinoan jäähdyttyä sekoitin ne kaalinsuikaleisiin ja lisäsin minttusilpun, ja kaadoin päälle salaatti-kastikeen.

Minttuinen kvinoa-kaali -salaatti maistuu tosi hyvälle sellaisenaan, käy tilpehöörinä muun ruoan kanssa, ja myös täyttävänä evässalaattina. Jos sattuu jäämään tähteeksi, taikka tupla-annoksen tehdessäsi, salaatti säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän.

Salaatin alkuperäinen ohje on ystävältäni - olen korvannut vehnäryynit speltillä ja lisäsin balsamicon ja hunajan kastikkeeseen.
 
Raikkaita herkkuhetkiä alkukesään!


7 kommenttia:

  1. Makukin on varmasti erinomainen, mutta kuvat ovat herkullisia, ihanat vihreät sävyt :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Sarppu, tuo minttu tuo kivan ja raikkaan maun pirteän värin lisäksi :)

      Poista
  2. looks delicious! A cool summer salad, will have to try it ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Thank you Lisa - It's really easy to make, and goes well with almost everything :)

      Poista
  3. Tätä täytyy kokeilla kun kotimaiset varhaiskaalit ilmestyvät kauppoihin. Pidän kovasti erilaisista kaalisalaateista. Kiitos taas ohjeesta, minulla on kohta kokonainen keittokirja sinun reseptejäsi :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tulimpa iloiseksi! Tosi kiva että olet kokeillut ja tykännyt reseptejä - kaali on juuri minunkin makuun, siitä saa kaikenlaista kivaa (kirjoittelen pian tänne kaali-pizza-pohjan - artisorkkaa, kesäkurpitsaa siihen päällen - nam nam :)

      Poista
  4. ai että, miten en ole tätä aiemmin huomannut! Varhaiskaalia ja quinoaa, minun suosikkejani! Ja vielä sitruunaa, niin aivan varmasti on ihanaa. Minä vielä odottelen niitä ihania varhaiskaaleja tulevaksi meidän kauppaan, ja Vekara myös, hän niin tykkää kaalisalaatista.

    VastaaPoista

On mukava kun kirjoitit kommentin / ajatuksen :-)