Vilua ja Viherkaalia (Herkullinen salaattiohje)

Pieni vilustumisen-poikanen meinasi iskeä perjantaina: Kurkkua kaihersi, vilunväreet kulkivat keholla ja oli kerrassaan tunkkainen ja jomottava olo. Iltaruoan jälkeen käperryin peiton alle villasukat jalassa, juotuani kupin kuumaa ja mausteista Chai teetä - ja nukahdin. Lauantaina hemmotelin itseäni päiväunilla ja appelsiineilla - koko perheellä oli ns. "kylpytakkipäivä". Tänä aamuna heräsin jo hieman virkeämpänä, kurkku on hieman käheä, mutta muuten on olo jo parempi.

Iltaruoan lisukkeeksi tein herkullisen salaatin viherkaalista - tupla-annoksen, niin siitä riittää huomiseksikin. Salaatin olen muunnellut tanskalaisen kokin Claus Maierin ohjeesta.

Viherkaali-salaatti marinoidulla punasipulilla

Ainekset:

silputtua viherkaalia (400 gr)
merisuolla

marinoitu punasipuli:
1 dl omenaviinietikkaa
1 dl vettä
2 rkl. sokeria
5 pippuria
1 tl. suolla
2 suurta punasipulia

kastike:
3/4 dl rypsiöljyä
2 sitruunan mehu
1 rkl. hunajaa
suolaa maun mukaan
(alkuperäinen ohje sisältää granaattiomenan - tein salaatin ilman sitä, mutta granaattiomena antaisi makean pirteyden salaattiin)

Halutessa voi paistaa pekonia rapeaksi, ja ripotella sitä murusina salaatin koristeeksi.

Kaali:
Leikkaa kaali silpuksi (muista poistaa lehden kova keskiranka). Ryöppää kaali kiehuvassa suolavedessä noin 2 . min, siivilöi vesi pois, ja huuhtele kaali kylmässä vedessä. Salaatin saa kuivaksi kätevästi "salaattirummussa".

Marinoitu punasipuli:
Keitä omenaviinietikka, vasi, sokeri, pippurit ja suola marinadiliemeksi. Laikkaa sipulit lohkoiksi, ja keitä niitä marinadissa 8-10 min. Kaada liemi pois.

Kastike:
Sekoita ainekset salaattikulhon pohjalla.

- Laitaa kaalisilppu salaattikulhoon, sekoita kastikkeen kanssa. Lisää marinoidut sipulit, pekonia (ja granaattiomenan helmet). Tarjoile heti.