Vadelma raakakakku

Ensimmäinen raakakakku oli hauska ja helppo valmistaa ja ai - niin maukas! Ohje löytyi Caroline Fibækin kirjasta RawCake - magiske sunde kager.
Uunin sijasta pohja jähmistyi pakkasessa. Tavalliseen leipomiseen verrattuna kaipasin hieman sitä taikinan vaivausta ja uunista tulevata tuoksua, mutta kakku oli tosi herkullinen. Tein myös minikakkuja konvehtivuokiin, niistä tuli aika söpöjä. Vein muutaman niitä yläkerran ystävälle ja hänen tyttärelleen :)

Vadelma raakakakkuun tarvitset ( 2 annosta / 2 pientä jälkkärikakkuvuokaa)

1 dl cashew pähkinöitä
1 dl manteleita
1 rkl kookosöljyä
himpun verran suolaa
4 kuivattua taatelia (leikkasin saksilla viipaleiksi ja liotin niitä tunnin verran vedessä)

kreemitäyte

3 kypsää banaania
2 tl lesitiinigranulaattia (lesitiinirakeita)
2 tl vaniljajauhetta
tarvittaessa hieman vettä
3 dl vadelmia


Tee näin

Jauha mantelit ja cashew pähkinät jauhoiksi kahvimyllyssä.
Sekoita pähkinäjauhot, suola ja liotetut taatelinpalaset tahmeaksi taikinaksi - käytin sellaista sähköistä silppuria. 
Vuoraa jälkkärivuoat keittiökelmulla. Painele taikina vuokien pohjille ja raunoille. Laita pakastimeen jähmettymään siksi aikaa, kun teet kreemitäytteen (n. 15 min-25 min. niin ovat jähmeitä ne pohjat).

Sekoita kreemitäytteen ainekset (käytin sitä sähköistä silppuria tähän.) Maista makeus.

Ota pohjat pois pakkasesta, ja ota muovikelmu varoen pois.
Laita kakut tarjoiluastialle, täytä ne kreemillä ja koristele vadelmilla.

Nauti hissukseen jokainen suupala ... aivan ihana makuelämys!

Tein yhden jälkkäripiiraan ja toisen puolen taikinasta käytin pikku leivoksiin. Laitoin lusikallisen taikinaa pohjaksi, ja sitten kreemiä ja yhden vadelman.
Pikku raakaleivokset on hyvä syödä heti pohjan ollessa kohmea - kun pohja sulaa, on hankalampi saada se irti vuoasta.

ps. Olen hieman epävarma onko se raaka kakku yhdyssana, onko siinä viiva välissä vai kuinka ... Googlesta löytyi kaikki vaihtoehdot ?!

Marinoitua punasipulia ja keittiössä hyöräilyä

Punasipulista saa kaikkea kivaa, itse tykästyin marinoituun punasipuliin - sillä saa mukavaa makua ihan tavalliseen salaattiin, ja marinoitu punakaali maistuu ihanalle lisukkeena sekä lihan, kalan että kasvisruokien kanssa. 

Marinoitu punasipuli:

Tarvitset: 2 punasipulia, 1 dl omenaviinietikkaa, 2 rkl sokeria (stevialla en ole vielä kokeillut),
5 pippuria ja 1 tl suolaa.

Keitä omenaviinietikka, vesi, sokeri, pippurit ja suola marinadiliemeksi. Laikkaa sipulit lohkoiksi, ja keitä niitä marinadissa 8-10 min. Kaada liemi pois, ja anna sipuleiden hieman jäähtyä ennen tarjoilua tai salaattiin laittamista.

Tulostettava ohje tässä

Auringon valo heijastui niin kivasti sipuliin että nappasin siitä muutaman kuvan - niin kauniin punainen tuo kuori, sekä itse sipuli sisältä myös.

Hyvin on mennyt se maidoton, sokeriton ja vehnätön ruokavalio, eilen tuli 2 viikkoa täyteen. Poikkeuksena oli palanen kakkua ja leipää sunnuntain juhlissa ystävien luona, sekä 2 neekerinpusua eilen ... Mies oli saanut semmoisia "käsintehtyjä" (mikä se nyt onkaan se sana, joka nyt on hukassa - håndlavet vastine siis) neekerinpusuja - maistoin vadelmaisen ja vaniljaisen ... makeita olivat. Poikkeus siis vahvistaa säännön, eikös vain :)  Muuten olen herkutellut pop corneja poksutellen, sekä viikonloppuna sillä stevia suklaalla - sekä manteleilla ja niillä raw chocolate nibseillä.

Huomenissa on juhla myös, siellä tarjotaan ruokaa ja muuta ... maistan kaikkea ja nautin ruoasta ilman omantunnon nipauksia - tuo dietistin neuvo on hyvä ja aion sitä noudattaa, jos se auttaa väsymykseen, mutta siitä ei saa tulla kahle taikka liiallinen rajoitus. Olo on keveä ja hyvä kun ei massussa ilma porise eikä kipristele ollenkaan niin kuin aiemmin (olisi jännä tietää, onko se maito vaiko vehnä, joka aiheuttaa niitä oireita - voisi sen 6 viikon jälkeen kokeilla, miten reagoi vatsa kumpaankin erikseen).

Olen saanut kivoa haasteita ja tunnustuksia, joihin vastaan aivan piakkoin ...

Meillä täällä on paikallinen pyhäpäivä {Stor Bededag} - pitkä viikonloppu siis!

Kivaa ja leppoisaa perjantaita toivotellen,

 

Nina

Lauantaina

Olipa mukava herätä pirteänä! Lauantai-aamujen taikahetkiin kuuluu levätä 
hieman peiton alla, juuri siitä ilosta että ei tarvitse välttämättä nousta ylös ... Muu perhe nukkuu vielä, joten kananmunan kiehuessa ajattelin nauttia teekupposen ja samalla kirjoitella tänne kuulumisia.

Eilen piipahdin kirjastossa töiden jälkeen - se on mukava rituaali laskeutua viikonlopun viettoon. Istahdin punaiseen nojatuoliin, selailin muutaman aikakausilehden, ja hain tilaamani kirjat. Tuli kaipuu syventyä johonkin mukavaan romaaniin - joten kysyin tutulta kirjastonhoitajalta, mitä hän minulle tällä kertaa suosittelisi, nyt tahtoisin lukea "Jotain positiivista jossa on onnellinen loppu, ei raskasta sosiaali-realistista kuvausta ... siis suhteellisen harmoninen tarina ilman suurta draamaa." 
Hän hymyili ja aivan tunsin kuinka eri teokset ja kirjailijat kuplivat hänen ajatuksissaan. Hän tarkisti oliko kirjat saatavilla, ja suositteli minulle Jennifer Weinerin, Kate Kerriganin sekä Karin Alvtegenin kirjoja - valitsin yhden kultakin. Mies on töissä tämän viikolopun, joten nyt illalla ajattelin antautua sanojen vietäväksi...

Yksi näyttelyni valokuvista löysi paikan olkkarista - se sopii kivasti juuri tähän nurkkaan. Jalkalampun valo heijastuu siihen myös illalla, valaisten järven pintaa ja joutsenia.

Viime viikonloppuna ostin kaksi pientä ruukkukukkaa, "paalitulppani" on suora käännös nimestä. Asetin ne ikkunalaudalle, mutta ovat vissiin saaneet liikaa aurinkoa ja kaivanneet vettä. Lieköhän ne tokistuisivat jos ystävä kaivaisi ne sinne puutarhansa kätköihin - semmoiset sipuli-juuret näillä näyttää olevan. Se ohje-lappunen joka seurasi kukkien mukana kehoitti istuttamaan ne keväällä, ja ottamaan ylös mullasta talveksi - kokeillaan?

Vitamiini-kuuri ja sokeriton, vehnätön ja maidoton ruokavalio jatkuu. Eka viikko meni ihan hyvin, aamuisin olen hieman kaivannut paahtoleipää - muuten ei suurempia ongelmia. Huomasin vasta nyt että olenkin syönyt vain yhden pumppernikkeli-ruisleipä-palasen ... pitäisi varmaan muistaa syödä sitä ihan päivittäin. 
Makeanhimon iskiessä olen syönyt jäisiä mustikoita ja manteleita. Eilen löysin terveyskaupasta sellaisia "Raw Chocolate Nibs" (varmaan suklaapapujen kuorta) jotka maistuva hyvälle manteleiden kera, tuoden suklaisen maun.

Ystäväni tupsahti keskiviikkona Lagkage-Husetin upean kakku mukanaan - silloin tein poikkeuksen ja nautin sydämeni kyllläisyydestä palasen mansikka-kakkua, jonka pohjassa oli kokonaisia hasselpähkinöitä ... todella herkulliselta! 

Leipominen onkin seuraava haaste - lainasin kirjastosta Raw Cakes-kirjan, jonka ohjeita alan kokeilemaan... Kirjoittelen ohjeita tänne sitä mukaan, kun ne onnistuvat :)

Aurinko paistaa ulkosalla - nuorimmaista kyyditsen aamupäivällä, iltapäivällä olisi kiva joko uimahalli tai reipas kävelylenkki ...

Mukavata viikonloppua toivotellen,

Nina

Juustokakku karhunmarjoilla ja manteli-kookos-pohjalla

Pääsiäisenä mieleni teki marjaisaa piirakkaa. Muuntelin juustokakun ohjetta korvaten jauhot mantelilla ja kookoksella, sekä korvasin sulatejuustosta puolet paksulla jogurtilla ... hyvää tuli!

Kahteen pikkupiirakkaan tarvitset:

Pohja:
30 g mantelijauhoja ( surautin kokonaiset mantelit jauhoiksi kahvimyllyssä)
30 g kookosrouhetta
4 tl margariinia / voita
2 tl steviaa (sokeria, hunajaa tm.)
1-2 rkl paksua jogurttia

Täyte:
75 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g paksua jogurttia
1,5 tl vaniljaa
2-3 tl steviaa (sokeria - lisää maun mukaan)
1 kananmuna
puolikkaan limetin raastettu kuori (luomu)

100 g marjoja - käytin karhunmarjoja

Tee näin:
1. Hienonna kourallinen manteleita jauhoiksi.
2. Sekoita pohjan valmistusaineet keskenään - painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Sekoita täytteen ainekset keskenään, mausta sokerilla / stevialla - tarkista makeus - lisää tarvittaessa.
4. Kaada täyte piirakan pohjalle, ja ripottele marjat siihen päälle.
5. Paista noin 20-25 min. 180 asteessa.

Anna piirakan hieman jäähtyä ennen tarjoamista.

 

Manteli, kookos ja marjat maistuvat hyvälle yhdessä

- jos haluat hieman ekstraa lautasen reunalla, niin karhunmarja coulis

jäätelön taikka jogurtin kera maistuisi varmasti hyvälle:)

{Tulostettava ohje}





Keltaista kevättä

Keltaiset narsissit kuuluvat kevääseen ja pääsiäiseen. Ystäväni yllätti meidät kauniilla kukkakimpulla pääsiäisenä, hän oli asetellut kukat kauniiseen perintökannuun. Hänen perheensä on kotoisin Saksasta, ja kannu on peräisin juuri siltä alueelta, jossa suvun juuret ovat. Palautin hänelle tänään kannun, johon olin asetellut punaisia ja beigenvärisiä gerberoita.

Tänään on ollut "loman rippeitä"-vapaapäivä. Eilen nuorimmainen valitsi kakun keittokirjasta, jonka leivoimme tänään. Kuohkea suklaakakku, jossa täytettä välissä ja päällä - herkullista tuli.

Opettajat ovat työsulussa toista viikkoa, joten koulussa työskentelevät vain virkamies-sopimuksen alla olevat opettajat. Meidän lasten koulussa on vain 3 virkamiestä, joten oppitunteja on vain 2-4 / vko. Toivottavasti osapuolet voivat palata neuvotteluihin pian, muuten hallitus puuttuu kiistaan - saa nähdä, millainen työehtosopimus tulee - tuleeko liittojen välinen kokonaissopimus vaiko paikallis- / koulukeskeisiä sopimuksia.

Väsymys on tupsahtanut hiljattain luokseni - kävin tänään semmoisessa vitamiini-mineraali-testissä biopaatin luona. Testi näytti, että olisi puutetta B-vitamiinista, calsiumista ja magnesiumista - ja että olisi elimistössä ja vatsassa semmoista candidaa! Candidan kuulemma saa ruokavaliolla tainnutettua 6 viikossa, probitootti-maitohappovalmisteita suositeltiin myös. Otin omat multivitamiinit ja kalkkitabletit mukaan (joita en ole tosin syönyt 1½ vuoteen), jotka kuulemma nyt tulee ottaa käyttöön. Candida aiheuttaa kuulemma väsymystä, vatsan täyteläisyydentunnetta sekä ilmavaivoja - olen laittanut nämä vaivat laktoosi-intoleranssin piikkiin.

Híeman kriittisesti suhtaudun diagnoosiin, mutta jos väsymys lakkaa 6 viikon ruokavalionkorjauksella, niin ehkä siinä on jotain idistä. Ruokavalionmuutos käsittää sokerin, vehnän sekä maidon poisjättämistä. Kirjoittelen tänne päivityksiä, kuinka minulle tuo aika radikaali muutos sujuu. Olen kyllä leivonnassa korvannut vehnäjauhot mantelilla, riisillä ja rukiilla jonkun verran, mutta aivan ehdoton en ole ollut. Sokerin sijasta olen käyttänyt steviaa, ja maito on ollut laktoositonta ... No, katsotaan.

Maalasimme olkkarin pääsiäisenä - raikas valkoinen piristää kovasti! Kattoa maalatessa olivat kynttilät ainoana suurena valaistuksena iltaisin, luoden kaunista varjo-taidetta seinille.

Pääsiäisen lammas, leipä ja viini ... ihme kääriytyy kauniisti yksinkertaisuuteen.

 

Aurinkoisia kevätpäiviä toivotellen,

 

Nina

Huhtikuu

 

Keittiössä tuoksuu sitruunalle, anikselle ja kohoavalle leivälle ... Löysin kivan reseptin, jossa on myös tuoretta fenkolia, ihan jännä maistella sitä pian!

Jää on sulamassa, lunta ja sohjoa on vielä hieman järven rannalla - ja siellä täällä on jo vihreät ruohontupsut nousemassa.

Maaliskuu oli aurinkoinen mutta kylmä. Kuukauden keskilämpötila oli -0,4.  Viimeksi näin kylmä maaliskuu oli 20 v. sitten.

Nyt kaipaankin lämpöisiä kevätpäiviä ...

On huhtikuu. On vaikein aika maan.
Nyt kevät itkee luomistuskissaan.

Oi, tiedättehän, se voittain taistelun
taas nostaa valtikkansa lumotun.

Ja kyyneleissään hymyy huhtikuu,
-- käy päivä esiin, multa kirkastuu,
ja yli mullan kuultaa vihreys,
soi ihmeellisen tuulen hengitys.

Oi, tiedättehän, ei kevät hyljätä
voi ketään, joll' on kevään ikävä.

Saima Harmajan runosta Huhtikuu

 

 

:   :   :

 

Huhtikuulle minä toivon

- reippaita ulkoilulenkkejä,

- retkeä meren rannalle,

- hymyjä rakkaiden huulilla,

- seesteisiä hetkiä teekupin äärellä ...

... ja ihan tasaista arkea ilman suurempia hulinoita.

 

No, nyt pirisee tuo kello: Leipä on kohonnut ja odottaa uuniin panoa ...

 

Aurinkoisia kevätpäiviä ja leppoista tiistai-iltaa toivotellen,

 

Nina
 

p.s. postauksen kuvan löydät täältä, sekä tulostettavan kuvan (paljon pixeleitä) sekä pienen kuvan(latautuu nopsaan sähköpostissa)