Vadelma raakakakku

Ensimmäinen raakakakku oli hauska ja helppo valmistaa ja ai - niin maukas! Ohje löytyi Caroline Fibækin kirjasta RawCake - magiske sunde kager.
Uunin sijasta pohja jähmistyi pakkasessa. Tavalliseen leipomiseen verrattuna kaipasin hieman sitä taikinan vaivausta ja uunista tulevata tuoksua, mutta kakku oli tosi herkullinen. Tein myös minikakkuja konvehtivuokiin, niistä tuli aika söpöjä. Vein muutaman niitä yläkerran ystävälle ja hänen tyttärelleen :)

Vadelma raakakakkuun tarvitset ( 2 annosta / 2 pientä jälkkärikakkuvuokaa)

1 dl cashew pähkinöitä
1 dl manteleita
1 rkl kookosöljyä
himpun verran suolaa
4 kuivattua taatelia (leikkasin saksilla viipaleiksi ja liotin niitä tunnin verran vedessä)

kreemitäyte

3 kypsää banaania
2 tl lesitiinigranulaattia (lesitiinirakeita)
2 tl vaniljajauhetta
tarvittaessa hieman vettä
3 dl vadelmia


Tee näin

Jauha mantelit ja cashew pähkinät jauhoiksi kahvimyllyssä.
Sekoita pähkinäjauhot, suola ja liotetut taatelinpalaset tahmeaksi taikinaksi - käytin sellaista sähköistä silppuria. 
Vuoraa jälkkärivuoat keittiökelmulla. Painele taikina vuokien pohjille ja raunoille. Laita pakastimeen jähmettymään siksi aikaa, kun teet kreemitäytteen (n. 15 min-25 min. niin ovat jähmeitä ne pohjat).

Sekoita kreemitäytteen ainekset (käytin sitä sähköistä silppuria tähän.) Maista makeus.

Ota pohjat pois pakkasesta, ja ota muovikelmu varoen pois.
Laita kakut tarjoiluastialle, täytä ne kreemillä ja koristele vadelmilla.

Nauti hissukseen jokainen suupala ... aivan ihana makuelämys!

Tein yhden jälkkäripiiraan ja toisen puolen taikinasta käytin pikku leivoksiin. Laitoin lusikallisen taikinaa pohjaksi, ja sitten kreemiä ja yhden vadelman.
Pikku raakaleivokset on hyvä syödä heti pohjan ollessa kohmea - kun pohja sulaa, on hankalampi saada se irti vuoasta.

ps. Olen hieman epävarma onko se raaka kakku yhdyssana, onko siinä viiva välissä vai kuinka ... Googlesta löytyi kaikki vaihtoehdot ?!