Juustokakku karhunmarjoilla ja manteli-kookos-pohjalla

Pääsiäisenä mieleni teki marjaisaa piirakkaa. Muuntelin juustokakun ohjetta korvaten jauhot mantelilla ja kookoksella, sekä korvasin sulatejuustosta puolet paksulla jogurtilla ... hyvää tuli!

Kahteen pikkupiirakkaan tarvitset:

Pohja:
30 g mantelijauhoja ( surautin kokonaiset mantelit jauhoiksi kahvimyllyssä)
30 g kookosrouhetta
4 tl margariinia / voita
2 tl steviaa (sokeria, hunajaa tm.)
1-2 rkl paksua jogurttia

Täyte:
75 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g paksua jogurttia
1,5 tl vaniljaa
2-3 tl steviaa (sokeria - lisää maun mukaan)
1 kananmuna
puolikkaan limetin raastettu kuori (luomu)

100 g marjoja - käytin karhunmarjoja

Tee näin:
1. Hienonna kourallinen manteleita jauhoiksi.
2. Sekoita pohjan valmistusaineet keskenään - painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Sekoita täytteen ainekset keskenään, mausta sokerilla / stevialla - tarkista makeus - lisää tarvittaessa.
4. Kaada täyte piirakan pohjalle, ja ripottele marjat siihen päälle.
5. Paista noin 20-25 min. 180 asteessa.

Anna piirakan hieman jäähtyä ennen tarjoamista.

 

Manteli, kookos ja marjat maistuvat hyvälle yhdessä

- jos haluat hieman ekstraa lautasen reunalla, niin karhunmarja coulis

jäätelön taikka jogurtin kera maistuisi varmasti hyvälle:)

{Tulostettava ohje}