Peruna-voileipä (smørrebrød)

Peruna-voileipä on tyypillinen tanskalainen smørrebrød - ruisleipäsiivu päällysteillä.
Avioliittomme alkupäivinä ihmettelin suuresti, että joko ne juustot, kinkut, humukset ja muut leivänpäällysteet ovat loppuneet, koska mieheni teki voileipiä edellispäivän keitetyistä perunoista!

Hän leikkasi perunan viipaleiksi, pusersi hieman majoneesia perunoiden päälle, ja koristeli koko komeuden vasikrassilla ja sipuliviipaleilla.

Mutta maistettuani leipää en enää ihmetellyt - se maistui todella hyvälle!

Tapasin iltapäivällä ystäväni keskustan Sortedam-järven rannalla sijaitsevassa kahvilassa. Istuimme ulkona auringonpaisteessa, jutustellen ja ihaillen järvellä uiskentelevia joutsenia. 

Tuulen voimistuessa siirrtyimme sisätiloihin, jossa tilasimme Husets Kartoffel-smørrebrødin pikkunälkään. Perunavoileipä on niin suuri, että pyysimme kahdet ruokailuvälineet ja puolitimme leivän. Retiisi, peruna, ruisleipä ja sipuli maistuivat hyvälle - ja majoneesi korosti makuja kivalla tavalla.

Peruna-voileipä

Ainekset:
1 siivu ruisleipää
sipaus margariinia, voita tai muuta levitettä
3 keskikokoista keitettyä perunaa viipaleina (kylmänä)
3 pientä retiisiä siivutettuna
puolikas punasipuli kevyesti silputtuna
3 kirsikkatomaattia puolitettuna
hieman rapeaa salaattia (frisee / jäävuori tm.)
ruohosipulia
majoneesia, suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistusohje:
1. Voitele ruisleipäsiivu valitsemallasi levitteellä.
2. Laita siivu salaattia leivän toiseen päähän, niin että puolet salaatista on leivän ulkopuolella / lautasella.
3. Päällystä leipä perunaviipaleilla niin, ettet näe ruisleipää perunoilta.
4. Pursota taikka lusikoi majoneesia leivänsuuntaisesti perunoiden päälle.
5. Asettele kirsikkatomaatin puolikkaat majoneesin päälle.
6. Ripottele sipuli, retiisinpalat ja purjosipuli leivän päälle, päälle ripaus suolaa ja pippuria.


Peruna-voileipä valmistuu kivasti edellispäivän keitetyistä perunoista ja majoneesista. Leivän voi koristella niillä vihanneksilla, joita sääkaapissa sattuu olemaan. Suolakurkku ja erilaiset pikkelsit antavat myös kivaa vaihtelua peruna-voileipään.

Peruna-voileipä on oivallinen ja ruokaisa eväspaketti töihin - vaikkapa raaste-salaatin tai vihanneshöystön seuraksi.

Aurinko lähestyi horisonttia hyvästellessämme. 

Lokkien kirkuessa järven yllä hyppäsin pyörän selkään, 

ja poljin kotiin pehmeänraikkaan myötätuulen saattelemana.

Mantelinen mustikkapiirakka

Manteli tuo piirakkapohjaan kivan koostumuksen ja hyvän pähkinäisen maun. Olen tänä kesänä inspiroitunut kokeilemaan mantelisia piirakkapohjia, ne sopivat hyvin sekä marja-, omena- että luumupiirakoihin.

Mantelinen marjapiirakka (1 suuri piirakka tai 4 pientä)

Valmistusaineet:

Pohja:
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja (0,75 dl manteleita jauhettu hienoksi kahvimyllyssä)
1 dl ruisjauhoja
½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
100 gr huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2 - 3 rkl kylmää vettä

Täyte:
2 dl paksua jogurttia (esim. turkkilaista) tai kermaviiliä
1 kananmuna
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl mustikoita

Valmistusohje:
1. Sekoita vehnä-, manteli- ja ruisjauhot sekä sokeri että leivinjauhe.
2. Nypi huoneenlämpöinen voi / margariini jauhoihin, kunnes jauhot ja rasva ovat sekoittuneet kokonaan.
3. Lisää kylmä vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi massaksi.
4. Painele taikina vuoan pohjalle.
5. Esipaista pohja uunin alatasolla n. 10 min. 180 asteessa.

6. Sekoita kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri jogurttiin.
7. Kaada jogurttiseos esipaistetun piirakkapohjan päälle.
8. Ripottele mustikat jogurttiseoksen päälle.
8. Paista n. 20-25 min. uunin alaosassa 180 asteessa.

 

Makoisia leipomishetkiä!

 

p.s. Kuuntelin keittiössä juuri KTLF'n  Radiota,

josta tuli tosi kiva ja rohkaiseva kappale

- Sara Groves'n It's Going to Be All Right:
 

Tänä viikonloppuna ...

... Ilahduin kovasti löytäessäni postia Suomesta: 

Kodin Kuvalehti lepäsi postilaatikon pohjalla.

Omaa aikaa lehden parissa!

En ole sitä vielä aivan kokoaan lukenut -

olen säästänyt hieman ensi viikolle myös.

... Olimme miehen kanssa juhlistamassa miehen siskonpojan 18 -v. synttäripäivää.

Pitkä ja komea miehen alku on pojasta kasvanut -

tapasin hänet ensimmäisen kerran kun hän oli 6 kk:n vanha

hymyilevä ja jokeltava vauva.

Oli mukava jutustella sukulaisten kanssa, ja nauttia herkullista illallista.

... Valmistin ensimmäisen kerran ruokaa tofusta - 

paprika-tofu -munakkaan.

Maukas ja täyttävä lounas, kiva vaihtoehto evääksi töihin.

Kirjoittelen ohjeen ensi viikolla.

... Kävimme poikien ja ystävän kanssa uimahallissa.

Näimme uimahallin lasikaton läpi   

suihkuhävittäjälentokoneiden lentävän eri muodostelmissa.

Olisikohan ollut joku ilmavoimien harjoituspäivä?

... Istuin 75 minuuttia autossa keskustan liikennekaaoksessa

- sunnuntai-iltapäivänä?!

Varmaan uutisissa kertovat illalla, minkä vuoksi tiet olivat suljettu

- en voinut kääntyä oikealle enkä vasemmalle,

ja päädyin Roskildeen menevälle tielle.

Viikonlopun päätteeksi keittelen Italiaista maalaiskeittoa

- poikien toivomuksesta ;-)

Taidan sytyttää kynttilät iltaruoalle -

seesteisenä sunnuntai-iltana.

Mukavaa alkavaa viikkoa!

Aamukasteella

Taide- ja käsityö-markkinat Vor Frue-aukiolla

Vor Frue kirkko taustalla

Viikonloppuna oli taide- ja käsityö-markkinat Frue-aukiolla. Frue-aukio sijaitsee Kööpenhaminan tuomiokirkon (Vor Frue Kirke) ja Vanhan Yliopiston välissä Kööpenhaminan keskustassa. Aluetta kutsutaan myös Latinalaiseksi kortteliksi (Latin Qauter), koska tämä alue on keskiajalta lähtien ollut oppimisen ja korkeakoulutuksen keskus. Koulutuksen ohessa alueella oli suuri poliittinen, uskonnollinen ja kulttuurillinen merkitys. Vanhan Yliopiston puutarhassa sijaitsee mm. Kööpenhaminan vanhin talo.

Tapasimme ystäväni kanssa läheisessä Paludanin kirjakahviossa perjantai-iltapäivänä. Kahviossa istuimme monet iltapäivät opiskeluaikoina, sillä on mielekkään nostalginen merkitys meille molemmille. Vaihdoimme kuulumiset jääkylmän minttuteen ääressä, ennen markkinoille lähtöä.

Kööpenhaminan Vanha Yliopisto 

Vor Frue-aukion taide- ja käsityöt markkinat on Tanskan suurin käsityötapahtuma tänä vuonna. Markkinoilla on näytteillä 144 käsityöläisen valitut teksitiili-, keramiikka-, lasi- koru- ja muut luomukset. Löydät kaikki sallistujat tästä.

Kävelimme hissukseen näyttelykojusta toiseen, ihaillen kauniita ja luovia käsitöitä. Helleaalto oli saapunut kaupungin ylle, joten kaiken sen kauniin keramiikan keskellä, auringon porottaessa pilvettömältä taivaalta, olisimme aivan hyvin voineet olla Kreikan satamakaupungin torilla!

Lisbeth Skytte Christiansen 'in merikäärmeessä oli jotain karua ja herkkää.

Esther Elisabeth Pedersen 'in symmetrinen kulho käärittiin pakettiin ... 

- sillä ystäväni tuttava saa pian kauniin ja käytännöllisen syntymäpäivälahjan.

 Ja minun nahkakaulaketjuuni löytyi luonnonvaalea keramiikkahelmi. 

Villasta huovutettua.

Tämä pikari seisoi kojun takana olevilla portailla, toisen samantyylisen kupin kanssa. 

Tekstin symboliikka vei minut sanattomaksi:

"Minä voin

kävellä

- luulen niin."

Kuluneena keväänä puhalsi myrskytuuli elämässämme, ja välillä tunsin itseni 

taipuneeksi ruohonkorreksi, joka pian katkeaa

raajarikoksi siipilinnuksi, joka ei enää osaa lentää

näkökykynsä menettäneeksi, joka harhailee pimeässä.

Myrsky on lauhtumassa, mutta silloin tällöin vaahtopäät noustavat uhmakkaasti päätään.

Olen saanut kokea, että

kun minä olen katkeamassa, Hän tukee

kun siipeni on rikki, Hän kantaa

kun en näe, Hän ohjaa.

Nämä pikarit löysivät omistajan.

Lone Borgenin luomuksia.

Lille Dansk Format

Malene Møller-Hansen

Iltapäivän päätteeksi istahdimme varjoon ja nautimme kylmät mango-sorbetit.

Sulattelimme kaikkea näkemäämme ja tuumailimme, 

että näistä markkinoista olisi mukava tehdä jokasyksyinen perinne.

Hienoa että vielä löytyy käsityöläisiä, jotka luovat uutta ja valmistavat

tuotteensa maanrajojen sisällä -

 "Made in Danmark".

Huh hellettä!

Intiaanikesä saapui viikonloppuna! Lauantaina lämpömittari nousi + 30,9 asteeseen, joka on tämän kesän lämpöyllätys.

Tänään on mittarissa + 29. Auton ikkunat olivat apposenavoimina kun ajelin töistä kotiin. Lämmin ilma kiersi autossa ja viilensi mukavasti.

Maanviljelijöiden puimurit pörisivät pelloilla, syyskesän keltaiset pellot kuulsivat auringossa. Pikkulapset kirmasivat torin suihkulähteen alla - aurinko helli lämpöisillä säteillään!

Koulujen kesälomia on siirretty eteen - ja taaksepäin viime vuosina muutamalla viikolla. Tavoite on satuttaa lomat niin, että koulunalkuun ei sattuisi helteitä. Mutta säätä on hankala ennakoida - joten jälleen tänä vuonna ovat koulut alkaneet helteiden merkeissä.

Alkanut lukukausi tuo uudet tuulet tullessaan myös työkuvioihin. Paino on siirtymässä ryhmä - ja luokkainterventioihin, opiskelumiljöö & pedagoginen analyysi-ryhmiin, konsultointiin ja työnohjaukseen, joten kehityspsykologisia arviointeja tulen työstämään vähemmän.

Saan olla mukana enemmän koulun arjessa, tiiviimmässä yhteistyössä opettajien ja lastentarhanopettajien kanssa. Jotta tänä syksynä on minullakin, eskareiden ja eppuluokkalaisten kanssa, mukavan kutkuttava uteliaisuus tulevan lukukauden suhteen!

Sitruunaiset mustikkaskonssit

Näiden sitruunaisten mustikkaskonssien ohje löytyy Dawnin blogista Words of Deliciousness. En ole aiemmin yhdistänyt sitruunoita ja mustikoita leipomisessa, joten olin aika utelias maistaessani lopputulosta.

Sitruunoiden kirpeys on hyvänä vastapainona mustikoiden makeudelle - yhdistelmä on herkullinen ja makunystyröitä hellivä!


Ainekset:
5,75 dl vehnäjauhoja (tahtoessa voit korvata vehnäjauhot hienoilla spelttijauhoilla (3,75 dl) ja kokojyväspeltillä (2 dl)
1/2 dl kidesokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
reilu 1 dl huoneenlämpöistä voita, pieninä kuutioina
1 dl piimää tai kirnupiimä
1 kananmuna
2,3 dl tuoreita mustikoita
1 rkl raastettua luomu- sitruunankuorta

Kuorrutukseen:
1,5 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua


Valmistusohje:
1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola kulhossa. Lisää voi-kuutiot jauhosekoitukseen. Sekoita voi ja jauhot joko käsin tai monitoimikoneessa, kunnes voi on kokonaan sekoittunut jauhoihin, karkeaksi rouheeksi.

2. Vatkaa piimä ja kananmuna pienessä kulhossa. Lisää piimä-kananmuna jauhosekoitukseen varovaisesti mustikoiden ja sitruunankuoren kera. Taikana on aika muromaista.

3. Kaavi taikina jauhotetulle pöydälle. Muotoile se sen palloksi, ja taputtele siitä noin 4 cm paksuinen pyörylä / ympyrä. Leikkaa ympyrä 8:n yhtäsuureen viipaleeseen. Laita viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Muista jättää parin cm:n väli, jotta skonssit eivät tartu toisiinsa uunissa.

4. Paista skonssit uunissa kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 15 - 20 minuuttia. Jäähdytä noin 10 minuuttia pellillä. Sekoita sillävälin tomusokeri ja sitruunamehu pienessä kulhossa. Pirskota kuorrutus lämpimien skonssien päälle. Voit tarjota skonssit joko lämpiminä tai jäähtyneinä.

Mitä sinä tykkäät valmistaa mustikoista? 

Juuri nyt meillä on menossa mustikkakausi täällä Tanskassakin - 

Olisi mukavaa, jos jakaisit mieluisimman mustikka-reseptin kanssani!

Digitaalinen sukupolvi - iPadit ja oppiminen

Esikoisen tekemä Digikuva 

Tämän päivän lapset ja nuoret ovat syntyneet digitaaliseen aikakauteen.
Lastenvaunujen itkuhälytin välittää vauvan tuhinat ja jokellukset.
iPad lukee iltasatuja ja viihdyttää lääkärin odotushuoneessa.
Läksyt ladataan Koulun Nettisivuilta.
Muistiinpanot kirjoitetaan läppäriin tai tablettiin.

Tekniikka on hyvä apukeino - myös oppimisessa.
Kaikki eskariluokkalaiset eräässä työpaikkakuntani
koulussa saivat iPadit viime pääsiäisenä.
Kesäloman alkaessa kaikki osasivat lukea.

Herää kysymys - onko lukemisen oppiminen ja iPadin käyttö jollain tapaa toisiinsa yhteydessä (löytyykö korrelaatiota?)
Valitettavasti iPadeiden jakamisen yhteydessä ei tehty minkäänlaisia mittauksia -
ei siis mitattu lasten lukutaitoa ennen iPadian jakamista eikä ollut vertailuluokkia,
joiden lukemisen oppimista ilman Ipadia olisi mitattu.
Mielenkiintoista olisi myös jos iPadien suunitelmallinen käyttö olisi dokumentoitu.

Tällä viikolla kaikki peruskoululaiset työpaikkakuntani kouluissa ovat saaneet iPadit.
Opettajat saivat omansa jo viime keväänä, jotta osaavat opastaa oppilaita -
sekä valmistakseen suunitelmia kuinka käyttää iPadejä opetuksessa.

Lukihäiriöisille iPad on hyvä apuväline - se lukee tekstin ääneen sekä auttaa kirjoittamisessa.
Appsien kautta oppilas voi kuunnella viestit Koulu Netistä.
iPad voi toimia strukturoijana oppilaille joilla on tarkkaavaisyyshäiriö.

Haittapuolia nyt muutaman päivän kuluessa on tullut esille:

- Oppilaat, joiden kodeissa ei ole langatonta nettiyhteyttä,
eivät voi käyttää iPadejä kotona, jolloin kotitehtävien teko
onnistuu vain kouluaikana taikka koulun alueella.

- Oppilaat, joiden vanhemmat eivät ole sinuja IT-tekniikan kanssa,
ovat riippuvaisia opettajien ja kavereiden avusta.

... ja välitunneilla on koulun nettiyhteys Todella Hidas,
kun suuri osa oppilaat joko tsekkaavat Facebookkia tai pelaavat.
(Tämä oli hieman ironinen yleistys - suuri osa lapsista kirmaavat ja pelaavat
sekä pesäpalloa, jalkapalloa että muuta mukavaa välkkäreillä.)

iPad on oppimisväline, ja siten opettajat ohjaavat, kuinka, milloin ja miten sitä käytetään.

Olen todella innokkaasti seuraamassa iPad-prosessia,
ja kirjoittelen jatkossa kokemuksistamme iPadista ja oppimisesta.

Tänä syksynä on myös aloittanut lukion ekaluokka kirjattomassa lukiossa -
kaikki oppimismateriaali on digitaalisessa muodossa.
3 vuoden kuluttua koko lukio on digitaalinen.

En malta olla tuomatta ilmi uteliaisuuttani,
sekä myös hieman huolenpuoleista pohdintaani:
Kuinka elektroniikan jatkuva käyttö voi vaikuttaa 
lapsen kehittymässä olevaan hermojärjestelmään?

Yläluokkalaistet oppilaat istuvat läppärinnäytön ääressä
pitkän päivän - zappaillen luentomuistiinpanoista Twitteriin, Facebookkiin,
YouTubeen, Uutisiin ja takaisin luentomuistiinpanoihin.

Millainen vaikutus on jatkuvalla stimulaatiolla neurologisesti aivojen
kehitykseen ja kykyyn keskittyä - sekä kykyyn sietää olotilaa,
jolloin aistimme vastaanottavat vain vähän ja mietoja vaikutteita?

Aika näyttää - ehkä heistä tulee multitasking-eksperttejä - ehkä 10 v:n kuluttua tulee hippiliikkeen tapainen "takaisin luontoon"-liike ... Kuka tietää?

Lopuksi esikoisen tekemä video - hän on käyttänyt Blender-ohjelmaa.
Hänellä oli CINEMA 4 D -ohjelman kokeiluversio, jonka kokeiluaika juuri loppui.
Sanoin hänen sitä pari kuukautta sitten ladatessaan, että jos CINEMA 4 D on helppokäyttöinen,
hän voisi sitä vaikka toivoa synttärilahjaksi.
Poika oppi käyttämään ohjelmaa, ja katsoimme uteliaana mistä sen voisi hankkia,
jos kiinnostus jatkuu.
Yllätyin kovasti hinnasta: 780 punnasta 3360 puntaan!
(Säästöpossu siis synttärilahjaksi :)
CINEMA 4 D onkin ohjelma joita ammatti-ihmiset käyttävät filmien ediotintiin ja 4D-ohjelmiin!
... Digitaalisen sukupolven voima taitaa olla myös itseoppimisen taitojen hallinta!

Rukiiset suklaamuffinsit

Nämä suklaa muffinsseja ovat herkullisia ja maukkaita, ja mikä parasta - ruisjauhot ja -hiutaleet antavat niille kivan koostumuksen ja mukavan maku!

Olen tehnyt joitakin muutoksia alkuperäiseen reseptiin, joka löytyy Alt for Damerne-lehdestä (2. elokuuta 2012). Mielestäni alkuperäisen ohjeen muffinsit olivat hieman liian leipämäisiä ja kuivahkoja, joten korvasin puolet ruisjauhoista spelttijauhoilla, ja lisäsin sokeria ja margariinia / voita. Näillä muutoksilla rukiisista suklaamuffinseista tuli mehevämpiä ja kosteampia.

Rukiiset suklaamuffinsit eivät ole liian makeita, joten ne käy evääksi vaikka marja - ja sienimetsään, taikka välipalaksi kahvin ja teen kera.

Annolsesta tulee noin 15-18 muffinsia.

Valmistusaineet:



25 gr hiivaa
½ l. haaleaa vettä
200 gr valmista ruisjauhosekoitusta (karkeaa ja hienoa ruisjauhoa & ruishiutaleita)
200 gr hienoa spelttijauhoa
125 gr durumvehnäjauhoa
150 gr tummaa suklaata pieninä kuutioina
1 dl sokeria
100 g sulatettua margariinia tai voita

Valmistusohje:

• Liote hiiva haaleaan veteen.
• Sekoita sokeri, ruisjauhosekoitus, spelttijauhot ja durumvehnäjauhot veteen. Sekoita hyvin, minä sekoitin vatkaajalla muutaman minuutin.
• Lisää sulatettu margariini / voi, sekoita hyvin.
• Viimeiseksi lisää suklaapalaset, ja sekoita ne hissukseen taikinaan.
  
  

• Valmis taikina on puuromaisen paksua ja suhteellisen sitkeää.

• Lusikoi taikina muffinsivuokiin.
• Anna muffinsien kohota liinalla peitettynä, noin 50 minuuttia.

• Paista rukiiset suklaamuffinsit 200 asteessa noin 15 - 20 minuuttia.
• Nauti jäähtyneenä.

Muffinsit säilyvät hyvin muutaman päivän tiiviisti lukitussa rasiassa. Voit myös huoletta pakastaa ne.

Mukavia leipomishetkiä!

Luonto-campiksellä

On luvassa lämmintä säätä viikonlopuksi - pakkaamme auton 

ja suuntaamme luontocampikselle Mønin saarelle.

Aurinko lämmittää, pehmeä merituuli hivelee ihoa. 

Pojat polskivat aalloissa useamman tunnin.

Jäljet hiekassa kertovat monta tarinaa.

... Ihailen luomakunnan kauneutta ja harmoniaa!

Aamutuimaan kävelen rannalle
muiden vielä nukkuessa.

Näen auringon ensisäteiden pilkistävän aution rannan
aavalla ulapalla.

"Suo meidän joka aamu kokea rakkautesi täyteys,

jotta voisimme päivittän kokea iloa ja onnellisuutta".

Psalmi 90:14
(vapaa käännös tanskankielestä)

Mønin silta paluumatkalla.

Autossa on hiljaista - kaikki nukkuvat.
Ajelen levänneenä ja seesteisin mielin kotiin.