Rukiiset suklaamuffinsit

Nämä suklaa muffinsseja ovat herkullisia ja maukkaita, ja mikä parasta - ruisjauhot ja -hiutaleet antavat niille kivan koostumuksen ja mukavan maku!

Olen tehnyt joitakin muutoksia alkuperäiseen reseptiin, joka löytyy Alt for Damerne-lehdestä (2. elokuuta 2012). Mielestäni alkuperäisen ohjeen muffinsit olivat hieman liian leipämäisiä ja kuivahkoja, joten korvasin puolet ruisjauhoista spelttijauhoilla, ja lisäsin sokeria ja margariinia / voita. Näillä muutoksilla rukiisista suklaamuffinseista tuli mehevämpiä ja kosteampia.

Rukiiset suklaamuffinsit eivät ole liian makeita, joten ne käy evääksi vaikka marja - ja sienimetsään, taikka välipalaksi kahvin ja teen kera.

Annolsesta tulee noin 15-18 muffinsia.

Valmistusaineet:



25 gr hiivaa
½ l. haaleaa vettä
200 gr valmista ruisjauhosekoitusta (karkeaa ja hienoa ruisjauhoa & ruishiutaleita)
200 gr hienoa spelttijauhoa
125 gr durumvehnäjauhoa
150 gr tummaa suklaata pieninä kuutioina
1 dl sokeria
100 g sulatettua margariinia tai voita

Valmistusohje:

• Liote hiiva haaleaan veteen.
• Sekoita sokeri, ruisjauhosekoitus, spelttijauhot ja durumvehnäjauhot veteen. Sekoita hyvin, minä sekoitin vatkaajalla muutaman minuutin.
• Lisää sulatettu margariini / voi, sekoita hyvin.
• Viimeiseksi lisää suklaapalaset, ja sekoita ne hissukseen taikinaan.
  
  

• Valmis taikina on puuromaisen paksua ja suhteellisen sitkeää.

• Lusikoi taikina muffinsivuokiin.
• Anna muffinsien kohota liinalla peitettynä, noin 50 minuuttia.

• Paista rukiiset suklaamuffinsit 200 asteessa noin 15 - 20 minuuttia.
• Nauti jäähtyneenä.

Muffinsit säilyvät hyvin muutaman päivän tiiviisti lukitussa rasiassa. Voit myös huoletta pakastaa ne.

Mukavia leipomishetkiä!